中国经济网北京4月26日讯(记者 韩肖)4月25日—26日，2024年国外食物安全与健康大会于北京举办。为强化环球食物安全与健康畛域学术筹商与产业创新，服务政府有运筹帷幄和酬报行业热门，中国食物科学技巧学会与国外食物科技定约(IUFoST)自2023年起，共同开动热门的筹商就业，经国表里泰斗大师屡次研讨，形成2023-2024年度环球食物安全与健康十大筹商热门并于大会时分发布。
2023-2024年度环球食物安全与健康十大筹商热门发布庆典现场。(垄断方供图)
热门1：食物新坐褥系统——保险已往食物供给的新质坐褥力
环球东谈主口增长和征象变化为传统食物坐褥系管辖来了严峻挑战。新资源和技巧等新坐褥系统的探索与哄骗是保险已往食物安全供给，收场可连续发展的谬误。食物新资源的迷惑正在更正传统的食物坐褥形式，纳米拼装、生物制造、智能化工场和数字化供应链等坐褥技巧的创新正在为食物工业带来更动性的变化。已往，这些新坐褥系统将连续鼓舞食物产业变革，在环球食物安全与东谈主类健康畛域进展清贫作用。
热门2：合成生物学——重构已往食物的新能源
合成生物学是深远生命规定和变革生物体系哄骗的谬误技巧，所以工程化的理念对生物体进行有指标的遐想、纠正或从头合成，收场东谈主类所需的功能或产物，其筹商和产业化哄骗正在重塑宇宙。现时，合成生物学已形成了以技巧、服务和哄骗为中枢的产业链，其与已往食物发展风雅连结，可为食物产业提供新原料和新坐褥方法等，以知足各样化、个性化、高端化的需求，收场更安全健康、可连续的食物获得形势。
热门3：东谈主工智能——食物科技发展的变革性机遇 “自拍偷拍”
红薯妹东谈主工智能技巧已成为新一轮科技更动和产业变革的中枢驱能源，正加快向食物遐想、坐褥、储运和消费等各个要领深度渗入，鼓舞食物产业的自动化、智能化和精确化转型升级。有望打造食物多模态大模子技巧底座，形成东谈主工智能驱动的食物科学筹商新范式，助推个性化食物与精确养分等食物科技前沿热门筹商，为已往食物科技发展带来无尽可能，为环球健康和福祉作念出积极孝顺。
热门4：可连续食物包装与食物供应链遐想——轮回与安全发展的新引擎
通过使用更可连续的食物包装材料来提高食物安全和质料，以减少食物坐褥和消费对环境的影响。准确的食物供应链遐想不错最大限度地减少食物损结怨谗谄，并通过供应链遐想提高食物配送的后果和透明度，增强食物的可记忆性和确切度，从而提高食物供应链的可连续性。
热门5：替代卵白——助力东谈主类健康与当然可连续发展
传统畜禽衍生业形成的资源浮滥和环境稠浊以及环球东谈主口的连续增长和东谈主类更高的健康需求，催生了东谈主们挖掘食物新资源的能源，鼓舞了植物卵白、藻类卵白、虫豸卵白、微生物卵白、细胞培养卵白等替代卵白的创新与发展。不错料念念，植物卵白的高品性迷惑，微生物卵白的大畛域坐褥，细胞培养卵白的低资本制造技巧的冲突等典型替代卵白资源产业的发展及替代肉成品大畛域的产业化将连续保险食物安全，助力东谈主类健康与环球的可连续发展。
热门6：新稠浊物风险评估与限度——食物安全主动保险的新撑持
稠浊物带来的食物安全保险问题无为存在，连续影响食物安全供应。重金属、农药残留等危害已引起无为怜惜，而全氟化合物、微塑料等新稠浊物的流露给食物安全保险带来了全新挑战。收场以珍摄为重心的可连续、安全的食物供应，需要建立一个以科学评估和监测技巧为基础的防控体系，以更快、更灵验地作念出反映。
热门7：食物确切性阔别技巧——为破解食物诓骗难题提供了新办法
以掺假、作秀为代表的食物诓骗，是环球食物行业中的痼疾，日益呈现复杂性、各样性，且危害大，需高度青睐并重心防治。现时，食物确切性阔别技巧已成为环球范围内措置食物诓骗的一种治理妙技和创新举措，是落实食物坐褥盘算者主体使命的清贫握手。加强食物确切性阔别技巧的基础筹商与哄骗，完善其公法和圭表体系，构建食物确切性阔别的社会共建共治生态，成心于晋升我国食物安全监管水平。
热门8：食药同源——以食物质源为基础助力收场个性化健康需求
与饮食相干的慢性疾病已成为要挟公众健康的环球性问题，成为现谢宇宙面对的紧要挑战之一，给社会形成了庞大的医疗职守和坐褥力升天。食物与健康之间关系风雅，关于珍摄和裁降速性病的患病风险以及转机亚健康状态具有至关清贫的作用。“食养都集”理念，在食物科学中交融养分学、传统中医等学科的深厚表面千里淀与丰富引申探索，宗旨将食药同源资源融入浮浅饮食中，收场与健康搅扰的有机都集。该理念涵盖了定制膳食、精确养分干展望划等多个方面，旨在知足不同群体的个性化健康需求。
热门9：老年食物——助推健康老龄化产业的高质料发展
东谈主口老龄化是宇宙性问题，近半数老年东谈主存在养分现象不良，超半数老年东谈主患有一种以上慢性病，知足老年东谈主养分特征的食物数目和结构与健康需求不匹配。基于老年东谈主群队伍，评估养分素科学、合理需求量，精确默契东谈主群养分代谢特征，研发符合老年东谈主咀嚼吞咽的易消化食物，针对老年东谈主穷乏的养分因素迷惑养分强化食物，针对老年东谈主的体魄机能退化，迷惑独特食物，是积极应酬东谈主口老龄化的灵验顺序。
热门10：菌群靶向性食物——生命健康畛域的新热门
肠谈菌群与东谈主体健康密切相干，而膳食是转机菌群均衡最平直灵验的妙技之一。菌群靶向性食物是指以转机肠谈菌群为目的而遐想的食物，比拟于传统食物以知足东谈主体养分需求为指标，菌群靶向性食物更多怜惜对肠谈菌群的精确、定向转机。现时菌群靶向性食物已成为生命健康筹商与产业的怜惜热门“自拍偷拍”，在缓解养分不良、肥美、肠谈炎症等菌群错乱相干疾病方面已体现出紧要发展后劲。